Tex-Mex gerechten en meer: een culinaire trip door Texas en New Mexico

Wie zegt dat je niet naar de Verenigde Staten reist voor het lekkere eten en de goede wijnen, is waarschijnlijk nog nooit in Texas en New Mexico geweest! Wij geven je een aantal tips voor een aantal populaire Tex-Mex gerechten, drankjes en winkels die je culinair zullen verrassen tijdens jouw rondreis door Texas en New Mexico.

Maar eerst een stukje geschiedenis

Bij een verblijf op een echte cowboyranch wordt er misschien wel een chuckwagon dinner georganiseerd. Een chuckwagon is een huifkar die in de 19^e eeuw gebruikt werd door cowboys om hun voedsel en kookgerei te vervoeren. Eigenlijk een soort mobiele keuken. Stoofvlees, soep en baked beans werden veelal onderweg bereid. Bij een chuckwagon dinner eet je een maaltijd in de stijl van de cowboys.

Tex-Mex keuken

De zuidelijke staten Texas en New Mexico grenzen aan het land Mexico. Het is dus niet verbazingwekkend dat de Mexicaanse keuken veel invloed heeft op typerende gerechten uit deze staten. Dit wordt de Tex-Mex keuken genoemd en deze staat bekend om de pittige gerechten.

Bekend, voor ons vooral uit Mexicaanse restaurants, zijn de volgende gerechten:

• Chili con carne
• Enchilada’s: gevulde tortilla’s met saus eroverheen
• Fajita’s: gegrild vlees op een hete bakplaat met uien en paprika’s en tortilla’s erbij.

Maar probeer ook tamales, een gestoofd maispakketje gevuld met vlees, groente of kaas. En als je nog een gaatje over hebt, bestel je sopaipillas. Dit zijn gefrituurde deegballetjes met honing.

Pepers

Het meest kenmerkende ingrediënt van de Tex-Mex keuken in New Mexico zijn pepers. Groene chilipepers worden gebruikt in stoofschotels, soepen en sauzen. Ze voegen een pittige en rokerige smaak toe aan lokale gerechten. Onze favoriete gerechten met groene pepers zijn Chile Verde, een stoofpot met varkensvlees of kip en natuurlijk de groene pepers en de Green Chile Cheeseburger.

In veel restaurants vraagt de bediening of je rode of groene pepers bij je Tex-Mex maaltijd wenst. Rode chilipepers worden gebruikt voor chilipoeder, chili con carne, enchiladas en sauzen. Maar bestel een de Rellenos de Chile, gebakken pepers gevuld met kaas of vlees.

De meest gebruikte peper in Texas is waarschijnlijk de jalapeño.

De allerheetste peper is de Habanero.

Spoel de hete smaak weg met een chili beer!

Pistachenoten in alle soorten en maten

Oké, we geven het toe, het is een beetje een tourist trap; maar wel een hele leuke en lekkere! En bovendien vonden wij het interessant om in boomgaarden te zien hoe pistachenoten groeien. Aan de doorgaande Route 70 in de omgeving van Alamogordo en White Sands National Park ligt Pistachio Land. Een kolossale pistachenoot voor de winkel toont al van verre waar je heen moet. Het familiebedrijf dat de zaak runt, maakt van alles van de pistache-noten. Gratis proeven kan, dus zorg dat je trek hebt. Van noten met allerlei smaken, snacks, pasta en olie tot pistache -ijs en pistache-wijn. Naast alle proeverijen, worden er ook rondleidingen door de boomgaard georganiseerd.

Geheime tip: Cloudcroft Gift Shop

Sla van de doorgaande weg af en rijd de bergen in richting Cloudcroft, een pittoresk bergdorpje. Net buiten dit plaatsje ligt de Cloudcroft Gift Shop. Hier proef je handgemaakte fudge, koop je een versgebakken stuk taart voor onderweg en schaf je lokaal geproduceerde jam of honing aan als souvenir. Heb je je laten verleiden om teveel te snoepen? De omgeving vormt een schitterend wandelgebied om wat calorieën eraf te lopen.

Texan BBQ

Nog zo’n lekkere specialiteit: een Texaanse barbecue. Dat is legendarisch. Het lekkerste Tex-Mex gerecht dat van de barbecue komt is de brisket, een langzaam gegaard stuk runderborst. Urenlang wordt dit vlees gerookt, waardoor het zijn typische smaak krijgt.

Wist je dat er 15 restaurants in Texas zijn met een Michelinster? En er zijn diverse barbecue-restaurants bij.

Verrassend wijngebied in Texas

Onbekend in Europa, maar zeker niet in de Verenigde Staten zijn de Texaanse wijnen. Het centrum van het wijnland is Fredericksburg. Een gezellig stadje met een leuke hoofdstraat. In deze straat staan fotogenieke gebouwen en in verschillende restaurants en proeflokalen kun je wijn proeven. Maar nog leuker is het om een dagtocht in de omgeving van Fredericksburg te maken langs diverse wijnboerderijen. De grond is ideaal voor het telen van druiven. Er worden zowel Europese als Amerikaanse druivensoorten verbouwd. Proef witte en rode wijnen; viogniers en cabernet sauvignons.

Aanraders vinden wij: Vista Oaks, Signon en Rhino. Daarnaast zijn er perzikplantages, een lavendelfarm, verse pecannoten, een maisdoolhof, en een chocoladeproeverij langs deze weg.

Als je toch in Fredericksburg bent om wijn te proeven, loop dan ook even naar binnen bij The Fredericksburg Farm. In deze winkel proef je tal van regionale producten. Dip stukjes toast in saus, jam, honing of gelei. Proef een likje salsa en sla de uitgebreide olijfolie- en azijnselectie niet over. Een bodempje wijn, een koekje of fudge als toetje…. Je zou bijna niet meer uit eten gaan na het shoppen in deze winkel. Hier koop je meteen de lekkerste souvenirs.

Met een Margarita op het terras

Misschien denk je niet meteen aan een gezellig terras bij Amerika. Maar in het zuiden met zijn zonnige klimaat vind je er genoeg. Nestel je in een stoel en bestel een Margarita. Wist je dat San Antonio de margarita-hoofdstad van de wereld wordt genoemd? Laat de huurauto staan en wandel over de Margarita Mile, langs diverse bars en restaurants waar allerlei variaties van de cocktail te proeven zijn. Het originele recept bevat tequila, limoen en triple sec. Maar wat dacht je van een mix met mango of zelfs jalapeño-pepers?

Craft beers

Liever een lokaal biertje dan wijn of een cocktail? Ook dan zit je goed in New Mexico en Texas. Er zijn veel kleine, lokale brouwerijen. Van pale ale tot IPA, alle smaken zijn vertegenwoordigd. Een paar van onze favorieten zijn La Cumbre Brewing in Albuquerque en Santa Fe Brewing. In Texas zijn we fan van Shiner Beer uit het gelijknamige dorp en Austin Beerworks.

Het sterkere spul

Mexico ligt om de hoek. Dus een tequila en mezcal wordt graag genuttigd in New Mexico en Texas. In beide staten wordt whiskey gebrouwen.

Zoete lekkernij

Niet zo bekend, maar niet te versmaden: de Pecos Pecan Pie. Pecannoten groeien goed in Texas en worden veelvuldig verwerkt in gerechten. Dit taartje is een zoete smaaksensatie.

Restauranttips

De meest kenmerkende benzinestation-keten van Texas is Buc-ee’s. Behalve om te tanken, kom je hier ook om het grootste assortiment van Texaanse snacks in te slaan. Ze zijn verspreid door de hele staat te vinden.

Ga naar de Magnolia Market in Waco, bekend van tv. Hier is The Magnolia Table gevestigd, waar je traditionele maaltijden met een hippe twist geserveerd krijgt.

Kijk in Santa Fe of de Farmers Market gehouden wordt op de dag dat je er bent. En koop de beste lokale producten. De gekste eetervaring doe je ook in Santa Fe op. Bij het restaurant van Meow Wolf, een onbeschrijfelijke combinatie van een museum en escape room, proef je unieke snacks en cocktails.

Wij wensen je een smakelijke reis door New Mexico en Texas! Geniet van de typische Tex-Mex gerechten, pistachenoten en typische wijnen.

Neem contact met ons op we helpen je graag bij het samenstellen van je Amerika rondreis op maat.